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黑豆富含蛋白质、钾、镁、钙、B族维生素等微量元素。 这些微量元素对于延缓人体衰老、降低血液粘度非常重要。 黑豆还含有可溶性膳食纤维和黄酮类物质，对人体有良好的保健作用。
很多黑色食物一般都被认为有补血的功效，《国家中草药汇编》刚刚验证了这一点。 书中记载：黑豆的种皮入药，能养血祛风。 临床中医也用于治疗阴虚盗汗、血寒、贫血等。
黑豆富含优质蛋白质，具有高蛋白、低热量的特点。 在众多豆类中，黑豆比其他豆类的营养价值更为突出，更容易被人体吸收。 黑豆中蛋白质含量高达48%，脂肪含量仅为15%。 它主要由不饱和脂肪酸组成。 是一种高蛋白、低脂肪的健康食品。 它确实是豆中之王。
黑豆对人体的生理功能有显着的作用。 黑豆中含有的异黄酮和花青素具有显着的抗癌、抗癌作用。 异黄酮具有抗氧化作用，可以抑制自由基的产生黑豆有减肥的功效吗，减少细胞畸变的发生。 同时，大豆异黄酮还能阻止细胞增殖，有效抑制肿瘤细胞的生长。 其花青素可以阻止癌细胞的扩散黑豆有减肥的功效吗，抑制肿瘤的生长。
对于女性来说，多吃黑豆可以起到美容养颜的作用。 黑豆含有丰富的维生素，能有效清除体内自由基，减少皮肤皱纹。 从黑豆中提取的多糖具有免疫调节、抗氧化等生理功能。 经常食用黑豆还可以调节人体激素水平，对于改善女性黄体功能、促进女性排卵大有裨益。
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