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很多朋友分不清串沙、碎沙、翻沙、大红粒、小红粒。 怕买酒被骗，一奇这次开出奖金。 以上酒款一骑特意征集，评论区前30名即可免费领取。 这次我们就用实例和理论来加深印象！ 接下来我就介绍几款酒的工艺和特点，大家可以结合样品来感受一下：
川沙：俗称川酒，将酒精放入酒甑底部，然后将酒糟加入酒甑内，让水蒸气带动酒精一起。 它穿过酒糟，赋予酒精一种酒糟的味道。 酒精蒸气进入冷却器后凝结成酒。
以上就是串沙的过程。 有几个特点：第一个主题是有酒精，所以酒会有酒精的味道； 二是经过酒糟，酒里就有酒糟； 三是酒糟的脂肪酸不高，需要额外添加一些脂肪酸才能出来。 高数据。
因此，珠川酒的特点是：醇味、恶味、酸味。
碎砂：碎砂是指将酒粒（大红粒）粉碎，在酒粒中添加发酵剂（有的加大曲，有的加糖化酶等），然后进入发酵罐（有的是水泥罐，有的是石窖） ）发酵十年。 多日后，用酒酿成。
碎砂的特点：第一：碎粒一般都是红粒什么叫翻沙酒，不够香甜，略带酸味。 第二：使用的酒糟已经发酵。 后期在酒糟中添加大量的糠来诱导生产。 该酒有麸皮气味，余味涩。 第三，由于没有堆积和加热，酒体单一，酱味很少。 第四，部分发酵剂含有葡糖淀粉酶和麸曲风味。
翻砂：翻砂是经过七轮烘烤后再次翻砂。有的加谷物，有的不加，有的加糖化酶等。
制砂特点：焦味和糊味特别浓，很容易辨别。
大红粮：顾名思义，原料就是大红粮的酱酒工艺。 由于大红粮的粘度不够，经过几轮淀粉就会减少什么叫翻沙酒，酒后很容易出现一些干涩、咸菜等味道。
大红凉的特点：与小红凉相比，甜度和细腻度不高，容易出现其他风味。 与样酒结合应该很容易区分。
小红亮：正宗酱酒原料，工艺更不用说
特点：香气甜，细腻感好，酱香好，有特殊的糯味和酱香，舒适感强
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