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作者｜邦达橙、设计｜芝士袋鼠r
在饮茶界，广为流传“雪王出战，寸草不生”的说法。
总体思路是，如果在业绩好的奶茶店附近开一家新的蜜雪冰城，其销量将会受到很大影响。 往往只有消费者高兴，同事却都忧心忡忡。
过去几年，除了降价，蜜雪冰城在门店扩张速度上也是一个“飞”的竞争对手：从一线城市的CBD到城乡结合部的街角，甚至还有中国最后一个通公路的西藏县——墨脱。 有商店营业。
现在拐角处遇到的不是爱情，但也许是迷雪冰城，更可能是迷雪冰城的人，面对面，并肩，距离只有十几步。
这不禁让人产生疑问，这么多店铺挤在一条街上，能赚钱吗？
雪王出征，却寸草不生。
起初，蜜雪冰城的“远征”速度并不是很快。 成立的前十年，蜜雪冰城只有一家自营店。 从2007年开设加盟店到2020年6月第10000家店开业，蜜雪冰城一共花了13年时间[1]。
在中国，餐饮品牌门店数量突破万家是一个里程碑式的事件，但目前能够达到万家规模的只有六家[2]。
根据蜜雪冰城向港交所提交的招股说明书，截至2023年9月，其门店总数将达到3.6万家[3]。 毕竟，在过去的三年多时间里，大约每小时都会有一位新的“雪王”出现在街头。
尤其是其发源地河南水果微商赚钱吗，全国门店数量最多，全省就有2683家门店，仅省会郑州就有708家[2]。 在当地百年老店德化风情购物公园里，31家“雪王”店彼此相距不超过200米，有的甚至是隔街邻居[4]。
店多得连三线城市也不例外。 在河南周口这座近900万人口的城市，有226家蜜雪冰城店[2]。
平分秋色，周口每百万人口拥有蜜雪冰城店25.7家，而当地“老二”人均只有4.77家店，还不到“雪王”的零头[2]。
下沉市场无疑是蜜雪冰城扩张的最大功臣。 招股书显示，蜜雪冰城已在三线及以下城市开设门店1.8万家，占全国总数的56.9%[3]。 相比之下，同期上海阿姨的比例为49%，茶百达的比例更低[5][6]。
当定位高端的喜茶、奈雪放下姿态，进入下沉市场时，“雪王”已经通过开设规模化门店，在农村县实现了“仰视不俯视”。
例如，在周口市靠近五一文化广场和大型商场的主干道上，仅500米的范围内就有3家蜜雪冰城店，最近的两家甚至相距不到200米。
据集海品牌监测，在三线城市，200米以内拥有至少两家门店的蜜雪冰城比例占27.22%[7]。
可以说，你一走出一个蜜雪冰城的大门，下一分钟你就会看到另一个蜜雪冰城的招牌。 如果您不喜欢排队太长的餐厅，只需抬起脚即可轻松切换到另一家餐厅。
如果范围扩大到500米以内，至少有两个“雪王”的比例甚至跃升至55.9%，而同行上海阿姨和顾明的比例还不到30%[7]。 难怪有网友吐槽：
这个世界确实是一座巨杯冰城。
“音量王”米雪秉诚开店为何如此拿手？
我们分享祝福，加盟商却要承担困难
长期以来，饮茶界可分为两大流派。
一类是喜茶、奈雪等茶派，以经营直营店为主。 从店面选址到运营销售，品牌方都亲力亲为。 然而近两年来，喜茶企业正式公布了特许经营政策，并有意倒戈——以蜜雪冰城、茶百道、谷茗为代表的“特许经营派”。
该群体的特点是加盟店比例几乎超过99%[3][6][8]。 在他们眼里，直营和特许经营没有区别。 只要能赚钱就是好店。
这种“来者不拒”的经营理念在书中体现出来，就是巨大的收入。
招股书显示，2023年前三季度，蜜雪冰城实现营收153.9亿元，成为继海底捞之后中国第二个营收百亿的独立餐饮品牌。 不过海底捞的人均消费在几百元。 ，而蜜雪冰城的单价不到八元[3][9]。
从利润率来看，蜜雪冰城2022年毛利率为28.3%，仅次于茶百岛，位居茶饮料品牌前列。 从净利润率来看，蜜雪冰城的14.8%远远落后于谷明和湖商阿姨的不足10%[3][5][6][8]。
显然是靠薄利多销的策略来抢占市场。 蜜雪冰城的利润率怎么能这么高呢？
与大家想象的相反，蜜雪冰城并不靠卖奶茶赚钱，甚至也不靠向三万多家门店收取加盟费赚钱。 2022年，包括加盟费、管理费和培训服务费在内的收入仅占蜜雪冰城主营业务收入的2%[3]。
剩下的98%来自于向加盟商出售原材料和设备，这才是蜜雪冰城真正发家致富的“经营经验”[3]。
沉没茶饮的另外两位“三剑客”——古明和查百刀虽然都有着同一套秘籍，但远不如蜜雪冰城顺利。
以供应商起家的“雪王”干脆将核心原材料牢牢握在手里，自己生产糖、牛奶、茶叶、塑料杯。 他还亲自种植柠檬，并在河南、海南等地建立了柠檬生产基地[10]。
强大稳定的供应链让“雪王”获得了可观的利润空间。 2022年，蜜雪冰城产品销售毛利率为27.8%。 相比之下，顾明只有15.8%[3][8]。
而且，据《湾湾财经》报道，仅2021年，蜜雪冰城就向加盟商销售了35.16亿杯、茶叶8507吨、水果51071吨，数量惊人[11]。
更重要的是，向加盟商出售原材料是一项旱涝保收的生意。 一方面，如果原材料价格上涨，蜜雪冰城还可以将涨价转嫁给加盟商。 另一方面，即使店面经营不好，原材料卖完了，风险也会由加盟商承担。
我们与加盟商同甘共苦。 蜜雪冰城靠加盟商赚钱。
在一条街上开这么多店能赚钱吗？
《雪王》赚了很多钱，但是加盟商呢？
从逻辑上讲，同一区域的新店会在一定程度上抢走老店的客流，影响单店的营业收入。
不过，从招股书来看，蜜雪冰城并没有“杀死”自己人。 即使门店数量增加品牌推广找青鸾传媒，单店营收不降反升。
2022年全年，蜜雪冰城单店收入103.51万元； 到2023年，仅前三季度营收就达到102.34万元。 平均单店月收入从8.63万元增至11.37万元，增长31.8%[3]。
招商证券的测算也验证了这一结果。 单店退货周期将从2022年的14个月缩短至2024年的11-13个月[12][13]。
然而，并非所有加盟商都高兴。 在平均水平的背后，总有人高兴，有人忧虑。
有的加盟商成为了县城财富故事的主角，月入数万，买车买房； 一些加盟商成为了数千家门店扩张的炮灰，关店速度比入局还快：
加入蜜雪冰城后，我损失了45万。 建议大家投资时要谨慎。
我们梳理了社交媒体上的相关讨论，发现了加盟商大幅“跑得快”旗帜背后的原因。
摆在加盟商面前的第一座大山就是选址。 如果选错了地点，一切都将是徒劳。 好的店太贵，普通的店太偏僻。 如果开在学校旁边，寒暑假的时候就担心交通问题。 如果你把它开在商场里，你就会担心来自其他品牌的竞争。
最终选定地址后，我们提交给总部，等待了漫长的审核。 结果总部给了老加盟商地址：
蜜雪冰城对老加盟商确实“照顾”。 如果你喜欢一个相当好的位置，它会先折磨你几个月不让你开业，然后再开给最近的当地老加盟商。
新加盟商之所以在选址上遇到困难，是因为老加盟商与“雪王”一拍即合——老加盟商希望多开店快速致富，而“雪王”则更青睐有经验的加盟商[14]。
所以，在一些县市，一条街上有四、五家蜜雪冰城店，并不意味着竞争激烈，因为他们都在为同一个老板赚钱，同时也能抢走生意。其他品牌的。
新加盟商即使成功选址，也不能坐享开店后的福利。 根据特许经营合同每三年续签的要求，续签时需进行整修[15]。 20平米的店面，装修费用还要6万元到8万元[16]。
此外，不断变化的区域保护政策也让一些加盟商心寒。
2008年，蜜雪冰城承诺加盟商周围1-2公里范围内不再有蜜雪冰城。 后来这个距离从一公里缩短到500米、100米，现在又缩短到零防护距离[9]。 这使得越来越多的加盟商走上赛道，竞争也越来越激烈。
即便如此，“雪王”的赛车生涯还远没有结束。 据浙商证券乐观估计，蜜雪冰城门店数量高达5万家[17]。
为了寻找更多的景点，“雪王”积极下乡，忙着出海。
但无论“雪王”走多远、飞多高，农民工们最关心的还是能不能买到两块钱的冰淇淋、四块钱的柠檬水。 毕竟现在除了工资什么都涨了。
参考
[1] 蜜雪冰城. （2021）。 欢迎来到蜜雪冰城。 2024 年 3 月 30 日来自蜜雪冰城-冰淇淋和茶连锁品牌。
[2] 微信小程序。 （2024）。 寨门鼎燕餐饮品牌门店数据查询平台。 2024 年 4 月 1 日来自宅门点眼——专为餐饮企业打造的餐饮数据查询平台。
[3] 蜜雪冰城有限公司（2024）。 蜜雪冰城股份有限公司招股说明书。
[4]王龙. （2022）。 2万多家门店的蜜雪冰城还能开多少家？ 。 继海。 2024年3月30日来自蜜雪冰城水果微商赚钱吗，拥有2万多家门店，还能开多少家？ 。
[5]沪商阿姨（上海）企业有限公司（2024）。 沪商阿姨（上海）企业有限公司招股说明书。
[6]四川茶百岛实业有限公司（2024）。 四川茶百岛实业股份有限公司招股说明书
[7]集海品牌监测平台。 （2024）。 集海品牌监测。 2024 年 4 月 1 日，来自继海品牌监测。
[8]古明控股有限公司（2024）。 古明控股股份有限公司招股说明书。
[9]朱开林. （2022）。 成为中国最大连锁品牌：蜜雪冰城的成长史晚的。 2024 年 3 月 30 日摘自《成为中国最大连锁品牌：蜜雪冰城的成长史》。
[10] 朱凯琳，曾诗雅. （2024）。 古明、蜜雪冰城将上市。 15点看深信网异同。 晚的。 2024年3月30日 古明与蜜雪冰城即将上市，15点看《沉没新王》的异同。
[11] 龚方毅，曾兴，薛玉杰。 （2022）。 蜜雪冰城发布招股书，年产饮料35亿杯，用茶8500吨； 携程预计第三季度营收将恢复增长。 湾湾财经. 2024年3月30日，蜜雪冰城发布招股书，每年生产饮料35亿杯，使用茶叶8500吨； 携程预计第三季度营收将恢复增长。
[12] 招商证券． （2022）。 高性价比茶叶品牌，供应链+规模效应打造护城河。
[13] 招商证券． （2024）。 高品质、实惠价格、精准定位、供应管理共同打造雪王。
[14]朱开林. （2023）。 在县城，从无名小卒到奶茶大亨。 之后。 2024年3月30日来自县城，从无名小卒到奶茶大亨。
[15]朱开林. （2022）。 艰难而极致的茶饮生意，蜜雪冰城IPO的13张图。 晚的。 2024 年 3 月 30 日，摘自《茶饮生意的艰难与极致》，13 张关于蜜雪冰城 IPO 的图片。
[16]余姚，张鲁西。 （2022）。 蜜雪冰城苦苦挣扎的小加盟商们正在狂奔。 成都商报. 2024 年 3 月 30 日，摘自成都商报电子通讯。
[17] 浙商证券． （2022）。 蜜雪冰城店开张到底在哪里？ 。
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