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若按照白酒正式形成于元代的说法，酃[líng]酒的历史比白酒还要早两千多年。这也说明，酃酒在当时的美酒中最有名气，才会有“饮必酃绿”的说法。这一时期，酃酒的酿造法广为流传。自诞生三千年来，酃酒成为古代诗文赞誉最多的酒之一。这是古老的酃酒，也是全新的酃酒。
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”都是歌颂卖酒的诗句。相传明代末年，泸州有一个姓舒的武举，此人嗜酒如命，对当地所产美酒每餐必饮。他为了能过日日饮美酒的醉乡生活，便想自己开酒坊。这就是杜康醉刘伶的故事。”说罢，一饮而尽，将杯揣在怀中走了。这便是“醇酒妇人”的亡围之君的故事。他常常对人说，希望在大船里装满酒，在船头列上佳肴，边吃边饮。
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