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前段时间，有一个热搜话题：“吃辣椒其实还有隐藏的好处”。 其实，所谓“隐藏”只是指不为广泛所知。 那篇热搜文章说吃辣椒可以补充维生素C。
辣椒含有极其丰富的维生素C
这并不奇怪。 辣椒确实是维生素C含量极其丰富的蔬菜，比如众所周知的“维生素C之王”猕猴桃，其维生素C含量约为60毫克/100克。 各种蔬菜和水果的维生素C含量通常低于这个量。 至于辣椒的维生素C含量，不同数据给出的数值相差很大。 新鲜辣椒中（无论是青椒、红椒还是甜椒），最低值在60毫克/100克以上，最高值在140毫克以上。 /100克。
辣椒的水分含量也很高
辣椒的营养成分远远超出了维生素C。生辣椒的含水量非常高，约为88%——这个含水量和牛奶差不多。
约12克的固形物中，有约2克的蛋白质和约2克的膳食纤维，相当优秀。 它还富含其他维生素和矿物质。
研究表明多吃辣椒可降低患慢性病的风险
可以说，作为一种蔬菜，辣椒的营养成分在各种蔬菜中是相当优秀的。
关于辣椒与健康的关系，很多研究机构都进行过调查。 总体结论是，在调查跟踪时间内，多吃辣椒的人患各种慢性病的风险较低，死亡率也较低。
总之，可以认为吃辣椒对健康有益。
辣椒有很多好处，但您不应该忘记三个提示。
1.“辣椒”和“辣味食物”是两个不同的东西。
“吃辣椒有益健康”是指吃辣椒本身，而不是“吃辣”。
2、辣椒的营养更多来自于“辣”之外的其他营养成分。
“辣味”及其基础辣椒素只是辣椒的健康益处的一部分。 辣椒素可以刺激大脑分泌内啡肽产生快感，还可以促进新陈代谢。 它可能有一定的健康益处。 然而，辣椒对健康的影响更多是由于辣椒中的其他营养成分，即维生素、矿物质和植物。 次生代谢物、蛋白质等。辣味较弱的辣椒，如甜椒（彩椒），对健康也大有裨益。
3、大多数情况下，那些“辣的食物”里的辣椒并不多，只是用很辣的辣椒粉来调味。 一方面，生辣椒制成辣椒粉时，许多维生素和具有生命活性的“植物次生代谢产物”大量损失。 另一方面，这些食品的主要成分和其他成分往往含有许多“不健康成分”。 例如，辛辣零食通常含有高盐、高糖、高油、精制碳水化合物中的一种或多种。
最后，让我再次表达我的观点：吃辣椒对健康有益，但还有许多其他食物可以获得类似的健康益处。 如果你真的很喜欢辣椒，你就可以放心、愉快地吃起来。 但如果你不喜欢吃东西，就没有必要为了“健康益处”而强迫自己。
文/云无心（食品工程博士）
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