分享更健康的烘焙解决方案，应对丙烯酰胺带来的行业挑战
营养、健康和美容领域的创新者帝斯曼芬美意风味、质感和健康事业部在第26届中国国际烘焙展览会（以下简称“中国”）举办创新“新力量”论坛。 “健康烘焙在帝斯曼芬美”专题讲座，特邀国内食品安全健康领域的专家学者介绍丙烯酰胺暴露现状及风险，帝斯曼芬美专家团队分享如何应对丙烯酰胺挑战专业的解决方案以及与烘焙产业链上下游专业观众的深度互动。
携手专家学者共同探讨如何解决丙烯酰胺挑战
中国是全球领先、最具影响力的专业烘焙贸易展览会，为烘焙行业提供分享创新理念的平台，推动烘焙行业的多方位发展和进步。 5月22日下午举办的“帝斯曼芬美健康烘焙”专题讲座吸引了数百名专业观众。 帝斯曼芬美专家团队与中国食品安全健康领域的专家学者共同探讨了如何应对丙烯酰胺带来的行业挑战，保障烘焙产品更健康。
在快速发展的中国烘焙市场，中式、西式烘焙产品蓬勃发展，为消费者提供了多元化的选择。 不断推出新的烘焙产品已成为许多消费者日常饮食的重要组成部分，其健康、安全和质量关系到国民健康。
近年来，烘焙食品尤其是高温油炸食品生产过程中产生的丙烯酰胺引起了业界和消费者的关注。 丙烯酰胺被世界卫生组织列为2A类致癌物。 主要是在高碳水化合物、低蛋白质的植物性食品加热（120℃以上）烹调过程中形成的。 最佳成型温度为140-180°C。 在专题讲座中，来自国内高校的专家学者为专业观众深入讲解了丙烯酰胺暴露的现状和风险。
帝斯曼芬美的烘焙技术专家推出了 ®，这是应对丙烯酰胺挑战的专业解决方案。 帝斯曼芬密天冬酰胺酶®将丙烯酰胺的前体天冬酰胺转化为天冬氨酸，从源头减少丙烯酰胺的形成。 ® 可以减少产品中丙烯酰胺的形成高达90%，而不改变产品配方或影响味道、外观和质地。 帝斯曼芬美还推出了®XR，用于高 pH 值应用，例如玉米片和饼干。 ®和®XR的应用范围全面覆盖面包、饼干、薄脆饼干、早餐麦片、婴儿食品、薯条、玉米片、休闲片等主流烘焙产品。
中国消费者对食品饮料健康价值的需求不断提高。 进一步提高产品的健康价值是烘焙行业共同努力的方向。 本次讲座得到了专业观众的积极参与，并与现场专家进行了热烈的交流。
凭借专业知识帮助制造商创造精美的烘焙产品
随着全球烘焙市场逐年增长，国内外消费者希望烘焙食品具有良好的口感和质地，并以可持续的方式生产。 烘焙行业需要主动满足消费者的需求，才能赢得行业的健康、长远发展。 作为烘焙行业的专业合作伙伴，帝斯曼芬美的角色不仅仅是配料供应商，更是解决方案的提供者和值得信赖的合作伙伴。
通过广泛的酶、亲水胶体、生物防腐剂、营养素和风味解决方案组合，帝斯曼芬美帮助制造商提供消费者喜爱的新鲜度、外观和柔软度的产品，同时也提供消费者喜爱的新鲜度、外观和柔软度。 能够满足独特的风味、质地和营养需求。 帝斯曼芬美意的专家团队还将与客户合作，优化生产方法、降低成本、提高各种烘焙食品的质量，帮助客户实现可持续发展目标，同时确保质量、可靠性和一致性。
在日新月异的烘焙市场中，帝斯曼芬美帮助烘焙制造商取得成功，从而为消费者创造更健康、更美味的烘焙产品，让生活更美好。
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