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紫牛新闻记者走访了南京夜市一位卖淀粉肠的“网红摊主”。 尽管张贴了“食品安全声明”，曾经排起长队的摊位却变得有些冷清。 记者了解到，国内一些知名厂家也通过各种方式发声，证明自己的产品不含鸡骨酱，质量经得起检验。 江苏省餐饮协会会长认为，应尽快出台国家标准，建立示范企业，让淀粉香肠回归大排档。
紫牛新闻记者 徐静 宋世峰 严春旭 刘六
1夜市摊位：炸淀粉肠销量锐减，摊主边吃边喊
3月19日晚，紫牛新闻记者来到建邺区紫金1912夜市，见到了网红摊主阿皮。 他在自己的摊位前贴了一份淀粉香肠生产商的“食品安全声明”。 记者与他聊了十多分钟，只有一名顾客前来购买淀粉肠。 “以前很喜欢阿皮的炸淀粉肠，对三江夜市这个老牌子还是很信任的。”
阿皮多年前就来到南京打拼。 在三江夜市尚未形成规模的时候，他就在三江学院门前摆起了摊位，打着“阿皮”的招牌，卖炸淀粉香肠已经有六七年了。 记者看到，为了吸引顾客，阿皮右手拿着炒年糕，左手拿着炒淀粉肠。 他嘴里还吃着炸淀粉香肠。 吞下炸粉肠后，他会大喊：“炸粉肠好吃。” 淀粉香肠，大家可以放心吃！”
阿皮告诉记者，最近夜市的油炸淀粉肠销量大幅下降。 以前大家都排队买，一晚上能卖300多根，高峰时能卖500、600根。 “现在我们的年糕卖得很好。” “但是淀粉肠一晚上只能卖几十块。”阿皮的油炸淀粉肠原本卖4块钱一根，但为了吸引顾客购买，现在10块钱卖3根。记者看到，他营业半小时只卖了两根炸淀粉肠，而去年他半小时能卖几十根炸淀粉肠。
阿皮坦言，今后还会继续销售油炸淀粉香肠。 “顾客害怕了，我理解。我看了视频也害怕了。一些小作坊生产的淀粉肠有不好的东西，但我卖的是大公司生产的。你可以吃我们的油炸淀粉肠“有信心。公司有各种质检报告，网上还有生产车间的直播，我自己在吃。”
市民吴先生告诉记者，他从小就爱吃炸淀粉肠。 他觉得媒体的报道对他没有太大影响。 “此次被曝光的厂家应该是个别案例。 总体来说，国家还是越来越重视食品安全。”
2直播间：公司董事长现场吃肠，“老顾客还在正常拿货”
3月18日，山东富裕食品有限公司董事长朱宏伟在抖音平台直播，吃自家公司生产的淀粉香肠，引发人们关注。
富宇一名工作人员告诉紫牛新闻，该公司从2002年开始生产淀粉肠，五年前新车间投入使用。 产品销量一直很好，客户来自全国各地。 工作人员表示，富裕的淀粉肠用的是无骨鸡胸肉，“送来的原料不含骨头”。 淀粉香肠成为热点后，当地政府专门去富裕公司进行突击检查，同时还定期进行抽查。 ，没有发现问题。
富裕公司没想到，3月15日聚会之后，淀粉肠会成为一个问题。 “因为央视3月15日的晚会根本没有提到淀粉肠，所以我们仍然不明白为什么会发生这种情况。”
为了让消费者了解公司产品，富裕董事长朱宏伟18日在抖音上进行了直播，现场吃自己公司的产品。 “董事长直播吃淀粉肠也是为了做出表率，公司以前从来没有做过直播，那天的直播只是简单介绍了车间的环境，因为我们工厂比较大，所以从来没有做过直播。”之前想到车间里直播，所以里面信号不好，画面有点卡顿，昨天直播下载完后，我们就一直在紧急安装网络设备。”
除了线上直播外，公司领导这几天一直在召开会议，研究解决问题，积极回应舆论。 “我们领导也考虑到了顾客的担忧，表示如果因为舆论影响而卖不出去，我们愿意接受退货，包括运费，我们必须有这样的责任。”
工作人员表示，目前富宇的车间生产正常，不过销售终端的部分顾客有些恐慌，有的已经退货。 “不过，和我们关系好的老客户还是正常收到货，对我们有信心，我们对未来也充满信心。”
3平台：网店标注不含鸡骨膏，大量查询影响正常运营。
记者在网购平台上看到，搜索淀粉香肠时，找到了数千种相关产品，其中大部分宣传为“网红小吃”、“路边烧烤摊的味道”，价格从7到10不等。每十块人民币。 不少顾客表示，购买是为了摆摊。
在一家销售万余件商品的网店里，记者看到，讨论区里有不少顾客前来询问商品。 一些顾客表达了担忧，还有一些顾客留言表示已退回产品。 有的产品直接在图片上标注“不含鸡骨酱”，有的商家在显着位置张贴了供应商品牌的食品安全声明和市场监督管理部门的检测报告，以证明不存在问题。产品质量。 。 不过，评论中仍然存在不少负面声音。 有顾客评价：“刚买了几根，就暴露在外，难以下咽。” 有些人甚至试图让其他顾客退款。
一位商家告诉记者，3月15日以来，确实有大量顾客询问这款淀粉肠的成分。 “这几天网上商店的询问量很大，确实影响了我们的正常经营。” 另一位商家表示，不少顾客要求拍照成分表，这也导致了相当多的退货。 “有人直接问淀粉肠是不是鸡骨泥做的，我们也很无奈。我们卖了这么多年一直经营正常，产品也合格。这场危机确实造成了很大的影响。”事实上，它的影响很大。有些产品与鸡骨酱无关。”
业内人士：标准应尽快制定
江苏省餐饮行业协会会长余雪荣在接受扬子晚报/紫牛新闻记者采访时表示，淀粉肠是风靡全国的“网红小吃”，已经存在多年。 需要理性看待的是，市场上存在不法商家，但也不乏合规生产加工的厂家。 不使用骨膏等，符合食品安全国家标准。 由于没有国家标准，普通消费者很难仅凭味道判断原料是否存在问题。 这件事很容易引发公众恐慌。 如果这种情况持续下去，淀粉香肠行业可能会迎来“一刀切”的局面，淀粉香肠产品可能会消失。 。
“淀粉香肠没有专门的国家标准，为了降低成本，一些商家使用不合格的原料掺假。” 于雪荣呼吁淀粉肠行业尽快出台鸡肉肠、猪肉肠、牛肉肠等不同肉类的国家标准。 对肠类产品给出了具体规定。 同时，行业协会要建立一批示范企业，并公布名单，让消费者放心购买。 此外，行业协会还应引导企业加强自律，诚信使用合规原料。 从长远来看，必须尽快明确淀粉肠标准，让行业走上健康发展轨道，让淀粉肠回归街头小吃摊。
紫牛新闻记者找到了一份淀粉香肠地方标准，该标准由河北省质量技术监督局于2009年发布。该标准将淀粉香肠定义为以食用淀粉和畜禽产品为主要原料，经切割、配料而成的香肠。 、灌装肠衣、熏蒸、冷却加工。 淀粉含量大于10%，蛋白质含量不少于5%。 据报道，起草制定国家标准《火腿肠质量通则》的全国肉禽蛋制品标准化技术委员会也表示，将再次召开会议，讨论是否有必要制定相应的标准。淀粉香肠国家标准规范市场。 一旦作出决定，将向社会公布。
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